少しずつ完成に近づく

こんにちは。田口穣です。

スイーツを今日はいろいろオペレーション確認しました。

スイーツもいろいろ今まで検討を重ねてきました。

大事にしていることは提供することや物にストーリーがあるか、それに価値があるか？

ということです。

そういうものがなければこの店を作る意味はなかったといっても過言ではないと思います。

いろいろ考えた結果スイーツはこのようなメニューになりました。

今までに自分がやってきたこと、食べてきたもの、この世の中にあまりないもの

こんなことを考えながらメニュー作りしました。

作りたいメニューはたくさんある中でこれにしたのでまだこれから焼き菓子や、カキ氷などは増えていくとは思います。

でもベーシックなものはこれで行きます。

２０１８年７月バスクのトレイルランニング大会に行った際、サンセバスチャンで食べたチーズケーキ。

ジェラートは豆乳で低糖質だけどすごくクリーミーで美味しい。今まではローソンのスナオアイスしかなかったけどこれからはここにあります。

イタリアにおいては家庭でよく作られるティラミス。土台となるビスコッティからエスプレッソに漬け込んで作成します。

そんなにたくさんは作れないのでどれぐらい作るか考え中です。

今日も頑張ります！

皆様からお花頂戴し感謝申し上げます！必ず皆様の期待にこたえられるような店になりたいと思います。この場を借りてお礼申し上げます。